Les techniques japonaises de brassage traditionnel, à l’origine d’une infinité de saké, ont été inscrites en tant que Patrimoine Culturel Immatériel par l’UNESCO.
Les brasseurs de Gifu concotent les sakés les plus célèbres du Japon depuis des siècles. La cinquantaine de brasseries de petite ou moyenne échelle se trouvant à Gifu a remporté de nombreux prix domestiques et internationaux. Pas mal pour une industrie régionale qui ne cherche pas à suivre les tendances d’autres régions, mais qui trouve sa fierté dans la fabrication de saké pour les désirs locaux !
Demandez donc à des brasseurs locaux ce qui rend le saké de Gifu si spécial : ils sont si modestes qu’ils ne mentionneront peut-être pas le savoir faire transmis de génération en génération. Ils insisteront plutôt sur l’eau pure qui s’écoule depuis les montagnes de Gifu, ainsi que la qualité du riz local. Ces trois éléments sont absolument essentiels à la production d’un saké de qualité.
Le saké qu’ils fabriquent est très facile à boire et se marie bien à la gastronomie japonaise. Dégustez le avec de l’Ayu, du Hoba miso ou du boeuf Hida et vos papilles vous remercieront ! Chaque brasserie à Gifu ont leurs propres caractéristiques, rendant chaque saké unique en son genre et faisant de Gifu un lieu de choix pour explorer les subtilités de cette boisson traditionnelle.
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