Le Gohei mochi est un plat que même les végétariens et végans peuvent déguster. Ce mochi originaire des régions Tono et Hida se trouve désormais un peu partout dans la préfecture de Gifu.
Il est d’ordinaire confectionné en enroulant du riz gluant pétri autour d’une brochette puis en ajoutant une sauce à base de miso et de soja. La brochette est ensuite cuite minutieusement jusqu’à ce que la sauce commence à prendre une couleur noircie. La sauce est grandement appréciée pour son goût simple mais à la touche sucrée-salée unique.
Nous aimerions porter votre attention sur deux caractéristiques du Gohei mochi.
La première : sa forme. Le Gohei mochi est le plus souvent plat et oval (forme qui rappelle des sandales de paille), mais on retrouve également d’autres formes, par exemple des boulettes rondes ou aplaties.
La deuxième : sa sauce. Chaque établissement crée sa propre sauce en y ajoutant des « ingrédients secrets » comme par exemple des noix, des cacahuètes ou encore des graines de sésame.
La texture et le goût varient selon les combinaisons d’ingrédiens, alors n’hésitez pas à goûter les infinités de variantes du Gohei mochi pour trouver celle qui vous correspond le plus !
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