Cidres locaux

Le cidre né sur le territoire des eaux claires

Si vous visitez Gifu, nous vous recommandons de goûter au cidre de la région.
L’ingrédient le plus important dans la confection de cidre est bien évidemment l’eau. La préfecture de Gifu, jouissant d’une nature riche et de nombreux cours d’eau extrêmement clairs, permet une production de délicieux cidres locaux.
En voici trois d’entre eux.
Tout d’abord, le cidre de la rivière Nagara. Comme son nom l’indique, il est fabriqué à base d’eau provenant de la rivière Nagara, l’une des « Trois grandes rivières claires du Japon ». Confectionné en utilisant une méthode traditionnelle qui consiste à le sucrer uniquement à l’aide de sucre granulé, son goût évoque une certaine nostalgie et une douceur familière. Une partie des bénéfices est utilisée pour protéger la forêt qui se trouve à la source de la rivière.
On retrouve ensuite le cidre de Yoro. On raconte qu’il s’agit du tout premier cidre japonais, avec une histoire vieille de plus d’un siècle. Pour sa production de cidre, cette zone, célèbre pour ses Chutes de Yoro, utilise l’eau des « Sources Kikusui Reisen », considérée comme l’une des 100 meilleures eaux du Japon. Cette eau contient d’abondants minéraux et est légèrement gazéifiée.
Enfin, le cidre d’eau naturelle de Gujo Hachiman, concocté à l’aide d’eau de source provenant de Gujo Hachiman. Il s’agit d’une eau riche en minéraux qui se ne gazéifie pas facilement, lui donnant une texture douce et un goût légèrement sucré. Gujo Hachiman étant célèbre pour ses dances « Gujo Odori », un autre charme de ce cidre est son design unique : regardez l’arrière de l’étiquette après avoir bu votre cidre, vous verrez la silouhette d’une femme dansant en yukata !
Nous n’avons cité que 3 variétés de cidre, mais vous en trouverez bien d’autres à Gifu, alors n’hésitez pas à y goûter !