高山拉麵

高山ラーメン（高山拉麵）

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高山拉麵、主要是在岐阜縣高山市享用的當地美食。
據說這道拉麺最早起源於1938年，由一家名為「まさごそば」的拉麵店以攤販形式開始販售。在當地居民之間,這道拉麵親切地被稱為「中華そば」或簡稱「そば」

它的特色是比一般拉麵更清淡的日式醬油湯底，搭配細捲麵條，配料簡單，通常只用叉燒、筍乾與蔥花。不同店家會使用雞骨、海鲜、蔬菜或香菇等素材製作自家風味的醬油湯底，帶來多樣化的口感。

此外，高山拉麵在製作方式上也非常獨特。一般拉麵多半是將湯底與醬料分開製作，但高山拉麵则是將醬汁與湯底一起熬煮。隨著熬煮時間的不同，湯底的味道會逐漸變化，這也是其樂趣之一。

目前高山市内有超過30家店鋪提供高山拉麵，推薦你親自走訪各家店面，找出屬於你的最爱。

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