長良川香魚

在岐阜清流孕育而成的世界農業文化遺產

長良川蜿蜒岐阜及周邊地區的歷史舞台。源自白山山脈的長良川，過去曾是關鍵的交通與商業通道。其清澈的河水被廣泛應用於關市的刀劍鍛造，美濃的和紙製作，以及各地的釀酒工藝。

此外，也帶來了岐阜人最鍾愛的食材之一「香魚」。
許多日本人一提到岐阜和香魚，腦中就會浮現出擁有 1300年歷史的鵜飼捕魚文化。鵜飼漁是利用鸕鶿捕魚的傳統技法，那麼，說到香魚本身，當地人普遍認為最美味的吃法就是簡單的撒鹽炭烤。魚肉細嫩，帶有高雅的甘甜風味。在岐阜的一些傳統旅館裡，還能看到將香魚串起來，圍繞著圍爐邊烤的場景，香氣四溢。還有能充分享受魚鮮味的「香魚雜炊」以及深受岐阜縣民的喜愛，被譽為庶民美食的「香魚炸物」呈現出各種不同的料理風貌。

香魚美味的原因之一，是因為有潔淨的棲息環境。長良川自古以來就是當地居民依賴為生的重要命脈，因此人與河川共存的關係受到重視，長良川水系的香魚更被聯合國糧農組織認定為「世界重要農業文化遺產」。