水饅頭

水まんじゅう（水饅頭）

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被譽為「水之都」的大垣，自古以來便以清澈的地下水聞名。正是這純淨的水源，促成了水饅頭這一道獨具日本夏日風情的甜點，在明治時代後期(1868~1912年)誕生。

一般所說的「饅頭」，是指使用小麥粉製成外皮並包裹紅豆餡的圆形點心，而「水饅頭」則不同，它使用可冷凝成形的葛粉和蕨餅粉製作出半透明的外皮。其成果是一種涼爽、帶有淡淡甜味的點心，令人聯想到清水與溪流的清涼感，是炎炎夏日的最佳選擇。這款季節限定的甜點，通常在每年4月到9月之間販售，具體日期依店家而異。

在店鋪的櫥窗中，一顆顆被冰鎮在小杯中的水鰻頭，已成為大垣夏季的一道風景線。如果您想享受更加沁涼的滋味，不妨試試「水饅冰」,將水饅頭鋪在刨冰上所創造出的絕妙搭配。夏季來到大垣，千萬不要錯過這道只有在岐阜才能吃到的傳統美味。

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