朴葉味噲

朴葉味噌（朴葉味噲）

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朴葉味噌是一道經典的岐阜鄉土料理，常見於傳統旅館的菜單中。這道料理將蔥、香菇、當地飛彈和牛等食材，放在一大片「朴葉」上與味噲一同調理。

所謂的朴葉，是來自「朴樹」一種落葉性闊葉樹的大葉子。這種葉子具有天然抗菌效果，因此用來包裹食物能延長保存時間。此外，它還具有獨特的清香，食材經過朴葉加熱後，會吸附葉子的香氣，更加美味誘人。

味噌則是用大豆與榖物發酵製成的傳統調味料，在日本已有超過1000年的歷史，也是各地鄉土料理中不可缺缺少的靈魂。
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據說，早在岐阜縣飛彈地區林業興盛的年代，從事林業的山林工人曾在山中以朴葉代替盤子，將味噌放在朴葉上加熱，這就是朴葉味噲料理的起源。

因此，朴葉味噌可說是一道能讓人充分體驗岐阜自然、傳統文化魅力的經典料理。

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