鰻魚

うなぎ（鰻魚）

• 
• 
• 
• 

長良川、木會川與揖斐川這三條河川一合稱「木會三川」流經岐阜縣，擁有豐富且清澈的水利資源，是極為適合鰻魚養殖與生長的環境。特別是在關市與多治見市，自古便有食用鰻魚的傳統，因此聚集了許多知名的鰻魚老店。

在以刀具與小瀨鵜飼聞名的關市，據說早在鎌倉時代，遷居此地的刀匠們便將鰻魚視為補充體力的重要食物，此外也常以鰻魚或鰻魚蓋飯來招待貴客。

而在多治見市，這裡自古就是美濃燒陶器的產地與流通中心，長時間於窯爐前工作的陶工們，經常仰賴高蛋白、易消化的鰻魚來補充因酷熱作業所消耗的體力，於是日常食用鰻魚的文化也就此萌芽。正因如此，在岐阜縣，與鰻魚相關的飲食文化與習俗已流傳數百年之久。

在岐阜享用鰻魚時，最常見的吃法為將蒲燒鰻魚放在米飯上製成的「鰻重」或「鰻魚蓋飯」炭火燒烤散發出香氣四溢的風味，搭配甜鹹醬汁與軟嫩的鰻魚肉，與米飯形成絕妙的組合。

來岐阜時，務必要品嚐這道承載歷史的美味料理。

• 美食&美酒
• 春季
• 夏季
• 秋季
• 冬季