日本酒(岐阜清酒)

岐阜の酒（日本酒(岐阜清酒)）

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以日本酒為代表，日本的多樣化釀酒技術「傳統釀酒工藝」於2024年12月被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產名錄。

岐阜的釀酒師們，數個世紀以來持續釀造出日本最知名的清酒。如今，這個地區擁有約50間中小型酒藏，在國內外獲得了無數與日本酒相關的獎項。他們並不是以追隨其他地區的流行趨勢進行開發，而是始終堅持釀造出最符合當地口味的酒，這份堅持正是其成功的秘訣。

若向當地釀酒師詢問岐阜酒的特色，他們多半會謙遜地提到世代傳承的釀造技術。但其實，他們最重視的是來自山川的清澈湧泉，以及當地栽種的優質米。這三者一水、米、技術，是釀造美酒不可或缺的三大要素。

他們釀造的日本酒口感柔和順口，適合搭配各式日本料理。不論是搭配香魚，朴葉味噌還是當地特產飛驛牛等地方料理,都很適合。每一家酒藏都有自己獨特的風格與特徵，岐阜是探索日本傳統清酒風味差異的絕佳地點。

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