在黑夜中，煹火的指引下，鸕匠利用訓練有素的鸕鶿捕捉長良川流域中的香魚。 岐阜長良川 6 名，關市小瀨 3 名的鸕匠，是唯一被日本皇室認證，隸屬宮內廳式部職業的漁民。

從 5 月 11 日（週六）到 10 月 15 日（週二），除河川漲潮及中秋節除外，每天晚上都會舉行捕魚活動。

雖然鵜飼捕魚目前已成為觀光活動，是日本重要的無形文化資產。想觀賞鵜飼捕魚還可以搭乘專門的觀覽船，近距離欣賞日本珍貴的傳統捕魚技法，絕對會是一生難忘的回憶